חריימה ניתן להכין עם כל סוג של דג, יש כאלו שאוהבים דג בורי או אמנון, אפילו דג נסיכת הנילוס שהיה מאוד שכיח עד לפני כמה שנים והיום עושה קאמבק…
אצלנו הדג האהוב ביותר הוא סלמון בכל צורותיו!
מאחר וכל בני המשפחה אוהבים מאוד סלמון אני מקפידה להכין איתו מנה לפחות אחת לשבוע כמו סלמון בטריאקי, פילה סלמון בתנור או סתם צורבת במחבת פרוסות דקות מקומחות עם מלח ופלפל אבל המנה האהובה ביותר על כולנו היא מנת חריימה סלמון בערב שישי!
רוטב סמיך ועשיר עם פלפלים, גזר, הרבה שום וכוסברה טרייה… הדג סופג את הטעמים ומתקבל סיר חריימה מושלם!
מבטיחה לכם שברגע שתנסו לאכול סלמון ברוטב חריימה אתם לא תחזרו לדגים אחרים…
מרכיבים
- ¼ כוס שמן- אפשר לערבב שמן זית וקנולה
- 6 פרוסת דג סלמון ללא עצמות
- חצי פלפל אדום מתוק
- חצי פלפל צהוב מתוק- אפשר גם רק בצבע אחד
- 2 גזרים
- 8-10 שיני שום טרי
- 2 תפוחי אדמה קטנים- לא חובה
- 2 עגבניות בשלות
- חופן גרגירי חומוס- מקופסאת שימורים או קפוא
- צרור כוסברה טרייה שטופה
- 1-2 פלפלים מתוקים יבשים נקיים מזרעים- לא נורא אם אין
- 1 כוס מים
לתיבול:
- 1 כף גדושה פפריקה מתוקה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית גדושה ממרח אריסה או פלפל צ׳ומה
- 1 כפית גדושה ממרח לימון כבוש
- פפריקה חריפה או צ׳ילי למי שרוצה חריף
הוראות הכנה
מכינים את כל המרכיבים:
- שום- לקלף ולקצוץ או לפרוס, אפשר גס
- גזר לקלף ולפרוס
- פלפלים- לחתוך לרצועות
- תפוחי אדמה- לקלף ולפרוס
- עגבניות בשלות- לגרר בפומפייה
- מחממים סיר סוטאג׳ על להבה בינונית (סיר רחב ונמוך)
- יוצקים את השמן ומטגנים בו את השום והגזר.
- מוסיפים את הפלפלים וממשיכים לטגן 2-3 דקות.
- מוסיפים את האריסה, לימון כבוש והתבלינים ומערבבים.
- מוסיפים את גרגירי החומוס, העגבניות והמים ובוחשים.
- מסדרים את פרוסות תפוח האדמה- לא חובה.
- שומרים רבע מכמות הכוסברה ואת היתר מפזרים מעל לרוטב.
- מביאים לרתיחה ומכסים את הסיר, מבשלים על להבה נמוכה למשך כ-20 דקות. (טועמים ומתקנים תיבול)
הכנת הדג:
- שוטפים את חלקי הדג ומניחים בצלחת, סוחטים לימון ומשרים כ-10 דקות
- כאשר הרוטב מוכן מסדרים בסיר את הדגים (ללא הלימון)
- מפזרים מעל את יתר הכוסברה, מכסים ומבשלים 15-20 דקות תלוי בנתחי הדג.
המלצה: בסיום הבישול להסיר את המכסה ולבשל עוד כמה דקות כדי לצמצם את הרוטב שיהיה סמיך.
יצא פיגוז👏👏👏
וואו דנה. אין עלייך. כל מתכון מנצח. השבת הכנתי את הסלמון ברוטב טריאקי שלך והוא מושלם. הולכת להכין גם את זה.
שאלה , האם את שוטפת במים את הדגים לאחר השרייה עם הלימון והאם את מוסיפה מעט מלח בהשרייה?
תודה רבה רבה
היי רונית
מאוד שמחה לשמוע שאהבת…
את הדגים אני שוטפת לפני ההשרייה ולאחר מכן רק מסירה את שאריות הלימון (גרעינים, מיץ), אין צורך לשטוף שוב.
המשך יום מקסים