עוגיות רולדה הן עוגיות שטעמתי לראשונה אצל חברה טובה שלי וכבר אחרי הביס הראשון המתכון היה אצלי!
עוגיות פריכות מאוד וממש ממש טעימות… תוכלו להכין עם כל ממרח שתרצו. ארשום מספר הצעות טעימות בהמשך…
מרכיבים
- ½ 3 כוסות קמח
- 3 כפות סוכר
- 1 שקית סוכר וניל
- 1 אבקת אפייה
- 200 גרם חמאה רכה (אפשר להחליף למרגרינה או מחמאה לגרסת הפרווה)
- ⅓ כוס שמן
- ½ כוס מים
- רבע כפית מלח
- למילוי:
- ממרח שוקולד (נוטלה, שחר וכ"ו) - אני מניחה את הקופסא בתוך קערה עם מעט מים חמים וכך השוקולד מתרכך וקל מאוד למרוח אותו.
- 2 כפיות גדושות קינמון
אפשרויות מילוי נוספות:
- שוקולד+קינמון+אגוזים קצוצים
- ממרח תמרים+קינמון+אגוזים קצוצים
- ממרח חלבה ומעט סילאן
- ממרח חמאת בוטנים +בוטנים קצוצים
- שוקולד+סוכריות צבעוניות
- אבקת סוכר לקישוט ומתיקות
הוראות הכנה
- חממו תנור לחום של 180 מעלות.
- מערבבים בקערה את החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, סוכר, סוכר וניל ומלח.
- עושים גומה במרכז ויוצקים אליה את השמן, המים והחמאה ומערבבים רק עד שנוצר בצק חלק.
- (תמונה 1).
- מכסים את הבצק בניילון נצמד ומקררים למשך כחצי שעה במקרר, קירור הבצק יעזור לרדד ולגלגל אותו בקלות.
- מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שוים, כל חלק יהפוך גליל ארוך טעים. (תמונה 2).
- על משטח מקומח רדדו חלק ראשון למלבן ברוחב של כ- 35 ס"מ על 25 ס"מ (ראו תמונה 3).
- תצטרכו לעבוד בזהירות רבה כי הבצק מאוד רך, הקפידו לקמח גם את הבצק כדי שלא ידבק למערוך. (זה לא נורא אם הבצק נקרע כי אפשר להדביק).
- מרחו את הבצק בעדינות בממרח השוקולד, בערך 3 כפות גדושות אך תמיד אפשר יותר.
- (ראו תמונה 3)
- פזרו קינמון או אגוזים והתחילו לגלגל...
- את הקיפול הראשון של הרולדה תמיד צריך לצבוט ולהדביק אותו לשוקולד (ראו תמונה 4).
- המשיכו לגלגל בעזרת הכריות של כף היד מצד אחד עד לצד השני (תוכלו לראות סרטון נהדר של הבת שלי בת ה-5 מגלגלת בעצמה).
- מרימים במהירות את הרולדה ומניחים אותה על נייר אפייה בתבנית התנור, יש להניח אותה כך שצידה החלק כלפי מעלה (ראו תמונה 5).
- בעזרת סכין חדה חלקו את הרולדה לעוגיות אך לא לחתוך עד הסוף, (תמונה 6).
- הכניסו לתנור למשך 25-35 דקות, העוגיות מעט מזהיבות אך נשארות בהירות.
- ברגע שהעוגיות יוצאות מהתנור יש לחזור על החיתוך אך הפעם עד הסוף כלומר להפריד את העוגיות ביניהן וכמובן לזרות המון אבקת סוכר...
- יש לתת לעוגיות להצטנן לפני שאוכלים מכיון שכשהן חמות הן רכות ולאחר שמתקררות הן הופכות להיות פריכות מאוד...
- בתאבון!
תמונות הכנה
עוגיות מושלמות!!!! אני הכנתי הרבה מתכונים שונים של רולדה
וזה פשוט מדהים😍😍 הכי מוצלח! תודה רבה!
תודה על מתכון מושלם אני צריכה לכתוב לי אותו עשיתי עכשיו ליום כיפור ויצא מושלם רק וטעים!!
וואי אחת העוגיות ה כי טעימות שאני מכירה
חולה על העוגיות שלך,יוצאות מהתנור גוטה גוטה גוטה
האם אפשר לחתוך את הרולדה ליפני האפיה?אחרי האפיה תמיד נשבר
היי צליל
אכן בעוגיות האלו רצוי לחתוך לפני האפייה
כפי שרשום במתכון יש לחתוך לפני האפייה כמעט עד לתחתית (את יכולה לחתוך לגמרי) ולאחר האפייה מחזקים את החיתוך ומפרידים בין העוגיות.
יום נעים
חייב קינמון בזה
היי
לא חובה אבל מאוד מוסיף, אין שום בעיה אם לא תשימי.
יום נעים
⁹האפ ניתן להכין מקמח כוסמין מלא? אם כן מה צריך לשנות במתכון? או להוסיף
היי בר, תודה על התגובה.. העלתי עבורך את המתכון 🙂
רולדת תמרים מקמח כוסמין
הי האם אפשר להמיר את החמאה בשמן קוקוס??
היי גבריאלה
לא ניסיתי עדיים להמיר לשמן קוקוס אך את בהחלט יכולה לנסות
יחס ההמרה יהיה 150 גרם שמן קוקוס מוצק שהוא 3/4 כוס
בהצלחה והמשך יום נעים
הכנתי 3 רולדות
1 במילוי קרם שקדים וסילן
2 במילוי קרם אגוזי לוז ואגוזי מלך
3 שוקולד השחר ואגוזי מלך וקינמון
יצא טעייייייייייים
מושלםםםםם
הגיוני שהבצק לא מתוק?
היי קורל
בוודאי! המילוי מספיק מתוק…
טעימות מאוד
היי האם להמיס את החמאה? או להשאיר בחוץ כמה זמן שתתרכך?
היי אופיר
אין צורך להמיס את החמאה, אפשר להניח אותה בחוץ עד שתתרכך.
אם אין לך זמן תוכל לחמם במיקרוגל לשניות בודדות בלבד על מנת שלא תהפוך לנוזל.
יום נעים
הכנתי אתמול ויצא מושלם!! מילוי שוקולד ואגוזים, הבצק ממש טוב,תודה רבה
שלום דנה,
בדרך כלל כשיוצא לי להכין את סוג העוגיות האלה השוקולד פשוט נישפך מהן לתבנית בזמן האפיה, ואפילו יש ריח של שוקולד שרוף כשמוציאים את העוגיות מהתנור….
את המתכון הספציפי הזה עוד לא ניסיתי…הוא ניראה לי ממש מוצלח והייתי רוצה לנסות אותו, אבל לפני כן רציתי לשאול אם יש פתרון לבעיה הזאת?
תודה.
היי אורית
זה מאוד תלוי באיזה שוקולד את משתמשת, בדרכ השוקולש למריחה של שחר או נוטלה וגם צ׳וקטה עושים עבודה נפלאה.
שימי לב שאת לא מורחת יותר מידי…
השוקולד לא אמור לנזול החוצה.
בהצלחה וחג שמח
הי הכנתי את העוגיות ויצאו טעימות מאוד פריכות במיוחד מתכון מצוין לבצק.
ממש אהבתי את ההסברים המפורטים עם התמונות.
תודה רבה!!!
הכנתי עכשיו עים תחליף מרגרינה בשם הטורבינה חברת שמרית יצא מעולה?מתכון טעים במיוחד!!!
מצכון מעולה וכיפי ברמות. חיסלנו הכל תוך יום אחד! ויש טעם של עוד…
אני מלאתי בשוקולד לבן עם קוקוס איכותי ושברי לוז(מעין רפאלו) היה חגיגה?
לא נוהגת להשאיר תגובות, אבל כשיוצא דבר כזה טעים- אי אפשר שלא.
ממש גרם לי לעצום עיניים בזמן הביס כדי להנות מהמרקם והטעם כמו שהרבה זמן לא קרה לי!!
תודה תודה, אימצתי!
מתכון מעולה, תודה רבה. הורדתי את הקינמון כי אני פחות אוהבת ועדיין יצא מושלם. רול אחד מילאתי בממרח לוטוס, גם אופציה נהדרת.
אליפות, יצא לי ממש ממשטעים. מעדן
וואוו!
תקשיבי, אחד העוגיות הביתיות הטעימות אם לא ה…!
אני חסרת ניסיון בבצקים (לפני כן נסיתי פעמים להכין פיתות )
המתכון קליל והתוצאה מהממת.
תודה רבה!!!!! ללקלק את האצבעות (-:
היי שירה
תודה רבה לך על תגובה נהדרת, כיף לקרוא.
חג שמח
על איזה חום ?
כתוב בהוראות ההכנה: 180 מעלות
יום נעים
וואו..מתכון מושלם !!!
ממש טעים אפיתי מלא פריך
אבל במקרה ניתקלתי במתכון שלך ואמרתי
חייבת לנסות
וחייבת לציין שיצא מהממם טעים
יבורכו הידיים
אני רק אוסיף אבקת סוכר
תודה לך נשמה❤❤
היי נעמי,
פשוט תענוג לקרוא את ההודעה שלך
תודה רבה לך
העוגיות נדירות . נמס בפה מתחסל כל פעם שמכינה כבר בפעם הההה…תודה רבה
היי שרית
שמחה לשמוע… תודה על התגובה
יום נעים
מתכון נהדר קודם כל! העוגיות יצאו מעולות אך לדעתי יש צורך בהפחתת כמות השומן! הבצק יצא לי שמנוני במיוחד ולא הבנתי את תכלית הוספת השמן פרט לחמאה עצמה
היי טל
תודה על התגובה
אפנה את תשומת ליבי ואנסה לבדוק את המתכון עם פחות שומן…
יום נעים
וואווו מתכון מנצחחחחח מזכיר לי אמא שלי שכל פעם מכינה את העוגיות האלו.
והילדים שלי החמיאו בטירוףף .תודה רבההה .
המתכון נכנס לספר המתכונים המיוחדיםם שלי.
מכין את העוגיות כבר בפעם החמישית
מתכון מצוין!
לא צריך ביצים ?
היי דליה
אין צורך בביצים
יום נעים
אני מתגוררת בארה"ב עשיתי את העוגיות האלה לחברים לעבודה וכולם התלהבו מהעוגיות, הם אמרו שהם טעימות כמו עוגיות של הקונדיטוריות הטובות ביותר. הצטרכתי להכין עוד כי רצו עוד. הוספתי מעט מיץ תפוזים במקום מים. למילוי השתמשתי בממרח של השחר (שלמרות שהוא בעצם יבוא פה בארה"ב אני קונה אם אפשר רק כחול- לבן), הוספתי אגוזים לממרח השוקולד
היי נעמי
מאוד מחמם את הלב לקרוא את התגובה שלך…
תודה רבה!
שלום,
האם ניתן להקפיא חלק מהעוגיות אחרי שהן כבר מוכנות?
והאם יש אפשרות להוריד בכמות המרגרינה-להמיר בשמן?
תודה רבה!!
היי שיר
לא ניתן להפחית מכמות החמאה, לחמאה/מרגרינה יש מרקם שגורם לעוגיה להיות מאוד פריכה ונמסה בפה, השמן לא יכול להחליף זאת.
יום נעים
חייבת לציין שניסיתי הרבה מתכונים של הטוגיות הללו. המתכון הזה הכי טעים לילד ולבעלי. ממש מוצלח! תודה לך
היי ניצן תודה רבה על תגובתך.
מאוד שמחתי לקרוא.
יום מקסים
היי. כמה עוגיות יוצא מבחינת כמות?
היי יובל,
כ-60 עוגיות
המשך יום מקסים
היי,
האם נשמע טוב שילוב של נוטלה וקוקוס?
היי מורן
זה נשמע מוששששללללםםםם
ספרי לנו איך יצא.
היי 🙂
רציתי לשאול אם אכן הכוונה לכוס שלמה של סוכר וניל ולא לכפית\כף? הרי הממרח מתוק…
תודה מראש יקירתי,המתכונים שלך משהו משהו
היי נטלי
אכן לא משתמשים בכוס של סוכר וניל אלא בשקית, הסוכר מגיע באריזות קטנות של 10 גרם.
תודה רבה על התגובה, חידדתי את המתכון…
יום מקסים
האם אפשר להקפיא את הבצק לשימוש עתידי? אם כן, האם להקפיא לפני המילוי או אפשר גם אחרי?
היי יעל,
אין שום בעיה להקפיא את הבצק.
מומלץ להקפיא אותו לאחר הרידוד ומריחת המילוי מאחר ואם תצטרכי להפשיר ואז לרדד יהיה לך קשה יותר לעבוד איתו.
יום מקסים
מתכון מעולה. רב גוני מבחינת אפשריות המלית. טעים מאד מאד. כל הכבוד.
יצא מדהים תודה רבה על המתכון!
היי,
תודה רבה על התגובה…
המשך יום מקסים.
לא רשמת אבקת סוכר שמפזרים על העוגה
היי שרה,
תודה על תגובתך, המתכון עודכן
שבת שלום
דנה שבוע טוב,תודה על מתכון מעולה!!!!!
בצק נהדר,עוגיות פריכות וטעימות מאוד.
מומלץ.
יישר כוח!
דנה שלום,עם איזו כוס ניתן להשתמש?
היי אידית, תמיד באפייה אנו נשתמש בכוסות מדידה המיועדות למדידת חומרים יבשים או כוס/כד מדידה המיועד למדידת נוזלים.
במידה ואין לך את יכולה להשתמש בכוס לשתייה חמה שבה בדרך כלל שותים נס קפה…
על מנת לקבל תוצאה מושלמת אני ממליצה לך לרכוש סט כוסות וכפות מדידה, העלות היא ממש זולה ומשתלמת, יש בארץ במגוון חנויות ושווקים ויש באיביי במחיר 10-22 ש״ח
בהצלחה והמשך ערב נעים.
היוש.. רשום במצרכים אבקת אפייה ובאופן ההכנה לא. אז לשים או לא לשים?
תודה 🙂
היי אורטל, אכן מתשמשים באבקת אפייה.
המתכון עודכן.
תודה…
חום מקסים.
היי,אני באמצע ההכנה של עוגיות רולדה וניתקעתי בלי סוכר וניל. מה עושים?
היי גלית,
ניתן להחליף בכפית תמצית וניל וכפית סוכר. במידה ואין לך תמצית וניל תוכלי להכין את העוגיות ללא וניל (סוכר וניל תורם בעיקר לריח) אבל תוסיפי כפית סוכר.
הממרח תמרים שלי מאוד קשיח ולא ניתן למריחה על הבצק. זה מין סוג כזה (אני גרה בחול זה לא הממרח הישראלי) איך אני מדללת אותו שיהיה נעים לעבודה? תושה מראש.
היי ליאת, תוכלי לחמם מעט את הממרח עם מים חמים כדי שיתרכך.
דרך נוספת היא לחמם אותו במחבת על להבה נמוכה מאוד עם מעט שמן.
במידה והוא עדיין לא ניתן למריחה תוכלי לקחת מעט מהממרח ולרכך אותו בידיים ואז לשטח ולהניח על הבצק.
מקווה שעזרתי…
יום מקסים.
היי דנה, עכשיו אני מכינה את העוגיות והבצק יצא לי טיפה שומני זה בסדר?
היי הילי,
זה בסדר אם הבצק יצא לך קצת שומני, רק פזרי מעט קמח על משטח העבודה שלך כדי שהבצק לא ידבק.
שלום,
העוגיות יוצאות ממש טעימות! האם ניתן להחליף את הקמח בקמח מלא? ואם כן האם הכמויות צריכות להשתנות?
תודה
היי טל, לא ניסיתי להמיר את הקמח לקמח מלא, תוכל לנסות אך לדעתי תצטרך להוסיף יותר מים לבצק מאחר וקמח מסוג זה דורש יותר נוזלים.
בהצלחה ויום טוב.
היי דנה מה שלומך?
הכנתי את העוגיות רולדה הפריכות שלך, יצאו מושלמות!
המתכון כל כך ברור והתמונות שאת שמה עוזרות לוודא איך צריך להראות כל שלב.
הטעם נהדר, בחרתי למלא עם תמרים וקינמון.
נתתי לחברה טובה והיא לא האמינה עד כמה היה טעים.
תודה רבה לך!
דנה! תודה רבה לך על המתכונים! העוגיות יצאו סוף הדרך! המתכונים שלך זה משהו משהו – פשוט וטעים!
לדנה היי זאת הפעם הראשונה שנכנסתי לאתר שלך וניסיתי את העוגיות רולדה פריכות יצא שחבל על הזמן ואציין גם שקרצתי עיגולים ועשיתי אוזני המן נרשמה התלהבות. עכשיו אני בטוחה שכל המתכונים מוצלחים. יישר כוח.
היי קרין, אני מאוד שמחה לשמוע.
שיהיה לך יום מקסים וחג שמח!
עוגיות מצוינות בכלל האתר שלך מדהים לטעמי קצת יותר מידי פריכות מה ניתן לעשות בכדי שיצאו קצת יותר קשות ?
אני אוהב מאוד את העוגה הזאת אני אוכל כל יום 3 חתיכות אני מחפש את המתכון סוף סוף מצאתי הופה גמגם סטייל